Tο νέο μας μενού επιμελείται ο βραβευμένος σεφ Αθανάσιος Ανδριτσόπουλος, που φέρνει φρέσκο άνεμο, αντλώντας την έμπνευσή του από τα ξεχωριστά προϊόντα της Ελλάδας.
H φιλοσοφία του στηρίζεται στην αξιοποίηση όλων των τοπικών προϊόντων υψηλής ποιότητας με τα οποία δημιουργεί γεύσεις που απογειώνουν το dining.
Στρέφει τη ματιά του σε χειροποίητα και εκλεκτά υλικά από κάθε μέρος της Ελλάδος, τα οποία «μεταμορφώνονται» και αναδεικνύονται σε υψηλή γαστρονομία.
Οι δημιουργίες του «δένουν» με τη μοντέρνα αισθητική του Μ8, στο Κολωνάκι, ακριβώς εκεί που συμβαίνουν όλα τα ενδιαφέροντα της πόλης, και κάνουν το φαγητό μια γοητευτική εμπειρία.